1. Прочтите внимательно выданную ей доверенность. Если ли там есть упомнинание о том, что она имеет право "вносить соответствующие изминения в страховые документы" или т.п., то вот Вам ответ на вопрос. Второй вариант: девушка сама выписывает новую страховку, куда вписывает кого угодно.
2. Да
3. Нет. Передоверие только нотариально.