RaceWars.Ru
Разное => Курилка => Тема начата: MegaDED от 30 Мая 2006, 14:49:32
-
Подилитесь рецептиком;;)
на 5кг свинины
1 ст.ложка красного перца
1ст.ложка чёрного перца
2 лимона
1 ч.ложка кинзы
2 упаковки приправа для мяса (любую)
2 головки лука
залить всё слабым раствором уксуса
всё на сутки
Готово!
-
1. еду в ленту
2. нахожу отдел с мясом
3. выбираю из трех видов мариновки
4. а можно и все три по чуть чуть
5. оплачиваю в кассе.
+ процесс занимает 15 минут,
+ масса мяса практически не ограничена
+ никаких заморок
+ цена такая же как если бы мариновать самому.
-
на самом деле я готовлю шашлык в вине! а так пряности все чисто по вкусу! не могу сказать сколько чего на какой вес, так как зависит от мяса сильно!
-
1. Свинина 5 кг
2. Лук 0,5 кг
3. Вино/вин.уксус/лимон/томатная паста/кефир
4. Специи: ч.перец, кр.перец, кинза, базилик и пр. (можно по упаковке)
5. Всё под пресс на часа 3-4/или на сутки(если время позволяет)
А в магазине такая гадость продаётся!
-
В свое время испробовали кучу разных способов в итоге остановились на варианте кефир+лук+специи.
Дядька из Аджарии делает: лук через мясорубку + специи, тож весьма зачетно получается.
-
Подилитесь рецептиком;;)
на 5кг свинины
1 ст.ложка красного перца
1ст.ложка чёрного перца
2 лимона
1 ч.ложка кинзы
2 упаковки приправа для мяса (любую)
2 головки лука
залить всё слабым раствором уксуса
всё на сутки
Готово!
Я бы порекомендовал уменьшить дозу перца (на треть уж точно), и убрать 1 лимон. Зато лука явно мало - на 5 кг мяса его можно раза в два больше. И заливать я бы посоветовал пивом. Лучше светлым. И главное!!! Уксуса должно быть мало! Убить соус может всего одна лишняя чайная ложка этого дела.. Я бы посоветовал не больше 4 столовых ложек 9% уксуса. Приправа для мяса - штука специфическая, я ее не пользую никогда.
Поливать мясо на костре лучше вином, разбавленным водой раза в полтора. Мясо становится мягче, чем если поливать просто водой.
А вот магазинское мясо брать точно не следует по очень простой причине - мясо, побывавшее в глубокой заморозке, к шашлыку не пригодно. А в магазине другого не бывает.
-
1. еду в ленту
2. нахожу отдел с мясом...
так оно ж там без души...
-
так оно ж там без души...
и без заморок. проверено. главное его с душой приготовить.
-
Кстати, так четко расписали сколько и чего, я вот никогда не задавался вопросом сколько чего класть, все как-то на глаз.
p.s. Анатолий, вино надеюсь красное :wink:
-
главное, что его готовил-мужчина!
для меня это будет самый шашлычный шашлык! ;;)
-
кефир+лук+специи.
+1
с вином мне не очень нравится
-
Кстати, так четко расписали сколько и чего, я вот никогда не задавался вопросом сколько чего класть, все как-то на глаз.
p.s. Анатолий, вино надеюсь красное :wink:
Да нет.. Не обязательно. Я поливаю обычным столовым вином из банальной картонной коробки. Считается, что потребялять надо с красным вином, но как по мне, на пикнике шашлык потреблять лучше с пивом. И побольше. И того, и другого.
-
рецепт простой (по шагам):
определяемся с датой выезда и количеством людей
встречаемся, и едем за мясом и луком из расчета 300- 500 гр мяса на человека.
отдаем все мне ( специи сам мешаю)
далее определиться с основой,а это по пожеланиям-
вино
кефир
майонез
уксус
гранатовый сок
сделаю, и буду записывать чего сколько( т.к. всегда на глаз и на зуб делаю), но пока не помню, чтобы на качество продукта кто- либо жаловался.... :wink:
-
кефир+лук+специи
а можно про кефир и специи поподробнее.? какие специи, чего с кефиром делать, уксус нужен?
ps: по такому рецепту еще не делал, поэтому интересно чо как.
-
раньше делал на уксусе, у меня даже специальные пластиковые ведра есть (в них сметану в магазины привозят) в них и замачиваю.
А уже как год делаю с майонезом, получаются оболденно мягкое мясо, главное не переборщить.
Вот только что то свиная шея подорожала, уже около 200 рублей стоит, а в прошлом брал по 165 рублей. Мясо всегда сам покупаю и сам выбираю, покупаю как мороженое так и нет. Главное чтоб само мясо было хорошим, а то что мороженое или нет роли большой не играет, все зависит от того как приготовишь.
всегда делаю с черным перцом, солью и луком и мясо выкладываю в ведре слоями. Т.е.слой мяса, потом соль с перцем,майонез и сверху лук, потом опять мясо и т.д., а сверху потом тарилку и пару камней, чтоб было под прессом и на сутки.
(http://www.demon.uvb.ru/photo/sha_001.jpg)
(http://www.demon.uvb.ru/photo/sha_005.jpg)
(http://www.demon.uvb.ru/photo/sha_006.jpg)
-
Ой, что-то шашлыка захотелось! :smile:
-
Садизм,посмотрела фотографии-не успеваю слюни глотать!!!!
-
на выходные в лугу!!! там и шашлыки мона замутить!
-
5 кг свинины или баранины
2 кг лука - нарезать кольцами
обязательно, очень обязательно ЗРА - такая специя - есть только на рынках
Соль, перец, специи - все по вкусу...
Уксус зависит от мяса - если парное, то не нужен...
Иногда чуть-чуть оливкового масла лью
Только нельзя оставлять лук на шампурах и мясе - когда готовить будете - он сгорит.
Лучше его отдельно пожарить
-
VanBaston
+1
-
:drooling: Я так обожаю мясо! Посмотрела на фотки и сейчас от желания мой желудок сьест сам себя :drooling: